Vitigno: Sauvignon Denominazione: Friuli Colli Orientali Designazione: D.O.C. Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica Varietà d'uva: Sauvignon Sistema d'allevamento: Guyot Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre. Modalità di raccolta: Manuale Vinificazione: L'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi. Note sensoriali: Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdi. Profumo: varietale, intenso, penetrante, persistente, complesso, fine, con note di fiori di sambuco, frutto della passione, litchi, pompelmo, lime e salvia; sfumature di foglia di pomodoro, The Verde, menta, kiwi e ortica. Gusto: vibrante, di carattere, lungo e armonico, con una buona nota acida che gli conferisce freschezza; richiami varietali netti e retrogusto complesso e persistente. Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato. Temperatura di servizio: 12 - 14 °C