Traubensorte: Beste Auslese der Sauvignon Weinzucht Weinklassifizierung: DOC Friuli Latisana Herstellungsgemeinde: Palazzolo dello Stella, Ortschaft “Casali Modeano” Reberziehungssystem : Sylvoz Bodenart: Tonboden Zeit der Weinlese: Mitte September Herstellung: Entrappen und Pressung der hochreifen und starken Trauben, anschließend verbleiben die Schalen auf dem Most bei niedriger Temperatur, unter Verwendung von speziellen Enzymen für die statische Klärung. Die temperaturkontrollierte alkoholische Gärung erfolgt mit gewählten Hefen, darauf folgt die malolaktische Gärung. 3 Wochen nach der Weinlese wird der Wein umgefüllt und bleibt bis zur Zeit der Flaschenabfüllung im Frühling auf den Hefen. Lagerungszeit: 3 Jahre Der Wein: intensiver, körperlicher, betonter, eher nach Blumen als nach Kräuter riechender Duft, feiner aromatischer Geschmack, der an Peperoni und Salbei erinnert. Sauvignon erreicht erst nach einem Jahr seine Ausgewogenheit, mit prägnantem und dauerhaftem Aroma. Gastronomische Empfehlung: Hervorragender Aperitifwein bei einer Serviertemperatur von 10-12 °C, eignet sich zu feinen Suppen und Fischgerichten, welche mit Soßen gereicht werden.