VIGNETO Comune: Vezza d’Alba e Castellinaldo (CN) Superficie in proprietà: Ha 70 in proprietà Altitudine: da 210 a 290 mt. s.l.m. Esposizione: sud, sud-est, sud-ovest Terreno: argilla 51%, sabbia 18%, limo 31% pH 8 Anno d’impianto: 1987, 1996. VITIGNO Varietà: 100% Arneis Portainnesto: 1103 paulsen, S04 Densità: 4300 piante per ettaro Gemme Ha: 40000 Primo anno di produzione: 1985 VINIFICAZIONE Criomacerato per il 40%, con tempi e temperature differenti in base alla valutazione dello stato dell’uva. Da questo punto in poi, tutto è seguito utilizzando nuove tecniche nella lavorazione a freddo in vasche di acciaio. La temperatura è controllata attraverso un sistema computerizzato centrale, che garantisce un omogeneo sviluppo del vino nel suo evolversi, intervenendo da vicino nel biometabolismo stesso dei lieviti. VINO L’Arneis, vitigno autoctono produce un vino molto fruttato con sentori di pera e mela. La fragranza e la sapidità sono anche favorite dalla poca CO2, mantenuta dalla fermentazione, utile anche per sopperire alla bassa acidità tipica del vitigno. BOTTIGLIE PRODOTTE: 600.000