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Denominazione
Pecorino Terre di Chieti IGT.
Uve
Pecorino.
Vitigno
Vitigno autoctono del versante adriatico dell’Appennino centrale
(Marche e Abruzzo). Grappolo è medio piccolo, cilindrico e
allungato, con acino piccolo sferico, giallo dorato, con buccia
robusta. Il motivo della denominazione uguale al noto formaggio
e' incerto ma probabilmente e' dovuto ai movimenti stagionali
dei pastori che, al ritorno dalle zone di montagna in settembre,
portavano le loro greggi a pascolare proprio sui vigneti dove il
frutto era stato già raccolto.
Produzione media annua
50.000 bottiglie.
Collocazione geografica del vigneto
Crecchio.
Tipologia del terreno
Ghiaioso di medio impasto.
Età dei vigneti
Da 5 a 10 anni
Sistema di allevamento
Cordone speronato alto 50 cm dal terreno.
Densità d’impianto
4.000/5.000 ceppi per ettaro di varietà policlonali.
Resa per ettaro
50 quintali
Vendemmia
Periodo: Prima decade di Settembre
Raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione
- Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di
raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della
temperatura delle uve da +25/+20°C a -5/-3°C con conseguente
criomacerazione pellicolare delle bucce ed estrazione dei
composti aromatici;
- Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento
statico a freddo;
- Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in
vasche di termoregolate ed inertizzate;
Affinamento
In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Chiusura
Tappo vetro Vino-lok.
Dati analitici finali
Gradazione alcolica: 13% vol.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino abbastanza
intenso con riflessi verdolini. I profumi sono molto intensi con
delle piacevoli note di frutta bianca come la pesca, di agrumi e di
frutta esotica. In bocca si fa apprezzare subito per la sua buona
acidità e mineralità. In particolare si apprezzano note di agrumi
che ricordano il pompelmo nonché una lieve sensazione di frutta
esotica come la papaya. Il finale è di grande persistenza e
piacevolezza. Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e
arrosti di pesce.
Temperatura di servizio
10/12°C
Rivista IL MIO VINO – Punteggio 93/100
Guida dei vini de L’Espresso 2009 – Punteggio 16.5/20 - 4 bottiglie
Luca Maroni Annuario Migliori Vini D’Italia 2009 – Punteggio IP 89
Vinitaly 2009 – Gran Menzione
International Wine Challenge di Londra 2009 – Medaglia D’Oro
Concorso Migliori Vino Bianchi Non Barricati Germania 2009 – Miglior Pecorino
International Wine Challenge di Londra 2009 – Italian White Trophy e Pecorino Trophy
Guida dei vini de L’Espresso 2009 – Punteggio 15/20 - 3 bottiglie
I Vini di Veronelli 2010– Punteggio 84 Prima volta in guida
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