Vinificazione La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in un tino ad imboccatura larga dove il mosto è mosso per circa 10 giorni. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barrique usate oppure in piccoli botti di rovere da 44 hl. Vendemmia Inizio ottobre Livello di qualitá DOC Selezione Vigneti Merano, Tirolo, Cermes 450 - 550m Coltura Guyot (Controspaliera) Resa 65 hl/h Analisi contenuto Alcool 13,50% Vol Acidità totale 4,60 gr./L Residuo di zucchero 3,10 gr./L