VITIGNO: Sangiovese TIPOLOGIA DEL TERRENO: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 5.000 viti per ettaro RESA IN UVA: 70,00 ql/ha VENDEMMIA: Fine settembre PIGIATURA: Diraspatura con parziale rottura degli acini FERMENTAZIONE: In acciaio inox a temperatura controllata TEMPERATURA: 28°-30°c DURATA: 15 giorni MACERAZIONE SULLE BUCCE: Durante la fermentazione alcolica FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta naturalmente in acciaio AFFINAMENTO: 12 mesi in tonneaux e botte grande di Slavonia AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi TEMPERATURA INIZIALE DI SERVIZIO: 16°-17°C