VITIGNO: Sangiovese TIPOLOGIA DEL TERRENO: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 5.000 viti per Ettaro RESA IN UVA: 90,00 ql/ha VENDEMMIA: Fine settembre PIGIATURA: Diraspatura con parziale rottura degli acini FERMENTAZIONE: In acciaio inox a temperatura controllata TEMPERATURA: 27°- 28°c DURATA: 7 giorni MACERAZIONE SULLE BUCCE: Durante la fermentazione alcolica FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Svolta naturalmente in acciaio AFFINAMENTO: In acciaio AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 mesi TEMPERATURA INIZIALE DI SERVIZIO: 15°-16°C