Vermentino 90% , altri vitigni 10% Situati nel comune di Fosdinovo ad una altitudine di circa 100 s.l.m. Nel vigneto principale di circa 3,5 ha il terreno è sabbiolimoso e ricco di ciotoli; nelle restanti parcelle di un’estensione complessiva di 1 ha il suolo è della stessa granulometria. Allevamento a Guyot con densità di 8.400 ceppi per ettaro nei vigneti più giovani e di 5.000 ceppi per ettaro nei vigneti più vecchi. Manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle, nel mese di settembre. Sistemi soffici per il ricevimento delle uve, pressatura diretta con ciclo lungo, decantazione statica e fermentazione a basse temperature e affinamento sui propri lieviti per tre mesi in vasche di acciaio. Febbraio, per esaltare il frutto, con uscita dei vini dopo poche settimane. 85 quintali di uva per ettaro