Vermentino di Gallura DOCG Superiore Vermentino 100% Gallura (Nord-Est Sardegna), Italia Granitici, sabbiosi Circa 300 metri slm 65 q.li/ha Cordone speronato 5625 piante/ha Manuale con selezione dei migliori grappoli, in piccole cassettine, nella seconda metà di Settembre Dopo la diraspatura, gli acini macerano in pressa alcune ore prima di riprendere temperatura e iniziare la fermentazione a una temperatura di 13°-15° C per 12-15 giorni Sulle fecce nobili, in vasche d’acciaio, una piccola percentuale, matura per qualche mese in barriques di rovere francese. Aprile 2014 In bottiglia per qualche mese 13,5 % vol. 2-4 anni Dorato, con riflessi paglierini, di buona consistenza Fine, delicato e complesso,con sentori di frutti tropicali e agrumi, poi di frutta bianca matura. Delicatissime note speziate emergono dal bouquet. Fresco, molto sapido, ben bilanciato, con un buon corpo e un bel retrogusto di mandorla amara tipico del vitigno Antipasti di mare e di terra, primi piatti della cucina marinara, piatti a base di bottarga, formaggi a pasta molle e di media stagionatura.