selezione di cloni di Sauvignon. Classificazione del Vino:DOC Friuli Latisana. Comune di produzione:Palazzolo dello Stella in località “Casali Modeano”. Sistema di allevamento:sylvoz. Terreno:argilloso. Epoca di vendemmia:metà settembre. Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve altamente concentrate e mature, successiva macerazione sulle bucce a bassa temperatura con uso di enzimi per la chiarifica statica. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e successiva fermentazione malolattica Dopo 3 settimane dalla vendemmia viene travasato e rimane sui lieviti fino al momento dell’imbottigliamento primaverile. Capacità di invecchiamento:3 anni Vino: profumo intenso, carico e corposo più floreale che vegetale, sapore finemente aromatico che ricorda il peperone, la salvia. Il Sauvignon raggiunge il suo equilibrio dopo un anno, con profumi pieni e costanti nel tempo. Accostamenti: eccellente aperitivo servito a 10-12 °C, adatto all'accompagnamento di minestre delicate e pesci salsati.