Uvaggio: 50% Merlot 50% Cabernet Caratteristiche del territorio di produzione Vigneto di provenienza Metocchina Altimetria 80 m Esposizione Sud Est Tipologia Suolo Collinare, tendenzialmente argilloso Densità impianti 5600 viti/ha Sistema allevamento Cordone speronato Età media vigneto 7 anni Vinificazione ed affinamento Epoca vendemmia Il Merlot inizio Settembre, il Cabernet inizio Ottobre Resa per ettaro 50 qli/ha Modalità di raccolta Manuale in cassette forate Pigiatura Soffice Contenitori fermentazione Inox Temperatura fermentazione 28 – 30 °C Durata fermentazione 12 giorni Tempi di macerazione sulle bucce 15 giorni Fermentazione malolattica si Contenitori affinamento Barriques di rovere francese Durata affinamento 16 mesi Imbottigliamento Mese di Giugno Affinamento in bottiglia 8 mesi Alcool % vol. 14.5 Acidità totale g/l 5,25 Acidità volatile g/l 0,54 Estratto secco totale g/l 32.6 Ceneri g/l 2.72